Bärlauch geht immer…

Dank mildester Witterung haben wir hier im tiefsten Bayern auf 850 m heuer auch schon Anfang April Bärlauch in Massen.

Bärlauch und Blüten 2014-04-061

Ich mag ihn gern, den grünen Waldknoblauch, nur alle Jahre das Selbe ist irgendwann fad.

Vor kurzem gesehn und am Wochenende ausprobiert sinds feine Bärlauchknödel auf Tomatenragout geworden.
Dazu ein Vogerlsalat mit allem was schon blüht und schmeckt… Gänseblümchen, Märzveilchen, Wiesenschaumkraut und Löwenzahn… so lecker.

Bärlauch und Blüten 2014-04-062

Frühlingsküche wie ich sie mag….

Das Bärlauchknödelrezept hab ich von hier.

Und weils gut passt hüpf ich damit zu Katja.
Schönen Montag und esst was leckeres…

Frühlingsbutter und Bärlauchwahnsinn

So. Da isser, der Frühling.
Und mit ihm die vielen wunderbaren Pflanzerl, die sich auch schon fix ernten lassen.
Los gehts wieder mit dem Bärlauch, aus allem was sich da so ins Körberl verirrt hat wurde fix ein feines Bärlauch-Walnuß Pesto. Die Knospen hab ich heuer mal mit weißem Blasamiko, Senfkörnern, Lorbeer und Pfeffer eingeweckt und aus dem Rest der Blätter wird die Tage noch eine feine Risottomischung. Dafür müssen die Blätter aber erst noch trocknen.

Tapekasten Bärlauch 2013-05-011

Und weil der Grill heut auch wieder angeschmissen wurde und es nichts feineres zum Grillen gibt als Brot und gweürzter Butter hab ich fix noch eine Frühlingsbutter zamgerührt.

Tapekasten Bärlauch 2013-05-01

Dazu braucht man ein halbes, weiches packerl Butter, einen Eßlöffel Bärlauchpesto, die Blütenblätter von ca 15 Gänseblümchen und 10 Löwenzahnblüten.
Alles fix mit der Gabel vermischen, Salzen, Pfeffern, fertig.

Schneckentempo

Garten und Bärlauch 2013-04-28

Manchmal passierts mitten im wilden Tun. Der divasche Sammelwahn … diesmal Bärlauch bis zum Umfallen – und mindestens um eine Kompanie zu versorgen – wurde schwups unterbrochen um die kleinen, feinen Gesellen zu beobachten.

Garten und Bärlauch 2013-04-281

Schnecken.
Ihr Tempo.
Ihr Weg.
Ihr Haus.
Jede mit eigener Zeichnung.
Jede mit ihrem Ziel.

Einen Gang runter schalten. Beobachten. Fotografieren. Festhalten.

Und wenn die Bewohner ausgezogen sind? Dann sucht sich der Bärlauch seinen Weg…

Garten und Bärlauch 2013-04-282

Ich wünsch euch einen entspannten Start in die kurze Woche.

Aus dem gesammelten Bärlauch wird natürlich auch noch was….